J’ai un petit creux, mangeons un peu « Vietnam »

La fin de la semaine, que certains appellent week end, me permet de mettre à profit mes talents de cuisinier pour concocter de nouveaux plats. J’ai donc mis les petits plats dans les grands pour régaler les papilles de mes amis. Et je me dois de partager avec vous cette recette Vietnamienne

 J’ai toujours considéré que la culture culinaire d’un pays en disait long. La cuisine française avec laquelle il est « difficile » de rivaliser, reconnaissons le avec chauvinisme, manque quelque peu d’épices (sûrement une conséquence de mon long séjour en Inde). La cuisine asiatique réveille par la diversité des couleurs, senteurs et goûts. La nourriture se regarde, se respire et éveille des sensations uniques. Aujourd’hui, simple mais exotique

Curry de Poulet au Lait de Coco. (Préparation 1h30)

Ingrédients :
250 g de patates douces, pelées, coupées en cubes et blanchies (on peut les remplacer par des racines de taro ou des pommes de terre)
1 poulet entier, désossé, dépiauté et coupé en gros cubes
3 gousses d'ail, finement hachées
3 cuillerées à soupe de curry en poudre
1 oignon, coupé en rondelles épaisses
1 piment rouge, haché
1 branche de lemon-grass émietté
3 cuillerées à soupe d'huile de graines d'annatto
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe de poivre
1 cuillerée à soupe de sucre
85 ml de lait de noix de coco

marinade :
2 cuillerées à soupe d'huile à l'ail
1 piment rouge, finement haché 1/3 de branche de lemon-grass, finement hachée
1 petite racine de gingembre, finement hachée
2 cuillerées à soupe de curry en poudre

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, versez sur le poulet et laissez reposer pendant 1 h. Faites revenir l'ail, le curry, l'oignon, le piment, le lemon-grass dans l'huile d'annatto pendant 2 minutes. Ajoutez le poulet, le sel, le poivre, le sucre, et laissez revenir encore pendant quelques minutes. Mouillez ensuite avec le lait de noix de coco, réduisez le feu et laissez mijoter très doucement. Incorporez les patates douces.

Laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Le poulet et les patates doivent être tendres. Retirez du feu et retirez le lemon-grass. Servez dans des bols individuels.

*Astuce : il est recommandé de servir ce plat accompagné de pain et d'un mélange de piment, sel, poivre et lime

recette trouvée sur le site de Cap-Vietnam